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什么是HACCP認(rèn)證？HACCP的含義和重要性
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| 發(fā)布時間：2021-01-21 19:24:47 來源：AAA企業(yè)信用評級 瀏覽次數(shù)：2418 |
HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
太原HACCP認(rèn)證咨詢申辦電話13209808341. HACCP的含義：食品生產(chǎn)過程中的主要危害是什么？
危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負(fù)面影響。食品生產(chǎn)過程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學(xué)的）、病菌及寄生蟲（生物的）。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、大腸桿菌O157：H7、李斯特菌、黃曲霉菌、梭菌、肉毒桿菌等。
HACCP的重要性：在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。
中文名： HACCP認(rèn)證
外文名： Hazard Analysis and Critical Control Point
表示： 危害分析的臨界控制點
目的： 確保食品在生產(chǎn)過程中的安全
措施：對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制
應(yīng)用領(lǐng)域：危害識別、評價和控制方面
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